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家常炖红鱼
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柾月赫兹

家常炖红鱼

时间:30分钟-1小时
食材
红鱼 1条
油 适量
大葱 半棵
姜 5片
大蒜 3瓣
花椒 1小勺
大料 4朵
酱油 2匙
料酒 2匙
陈醋 1匙
精盐 2小勺
绵白糖 1小勺
味精 2小勺
香菜 3根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    处理好的红鱼取出化冻（新鲜的最好），洗一下，擦净水分。
  • 步骤 2/13
    在身上平均的划4刀，不划断，方便入味。
  • 步骤 3/13
    锅中放入适量油，将红鱼放入煎。
  • 步骤 4/13
    煎好两面后，放入葱姜蒜花椒大料。
  • 步骤 5/13
    放入酱油。
  • 步骤 6/13
    放入适量水，煮沸。
  • 步骤 7/13
    放入料酒去腥。
  • 步骤 8/13
    放入陈醋。
  • 步骤 9/13
    放入精盐。
  • 步骤 10/13
    放入白糖。
  • 步骤 11/13
    放入味精。
  • 步骤 12/13
    开始小火慢炖，在鱼还没有炖得很烂的时候，将鱼轻轻翻面炖另一面。
  • 步骤 13/13
    炖至鱼肉熟烂，出锅撒上香菜即可。
小贴士

1 鱼我没有秤多少斤，就是中等鱼大小。

2 红鱼鱼肉不容易入味，可以多放点盐，但是汤就会咸了，喝汤时候要注意。

发布于 2020-09-08
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