酸菜炖羊腿肉
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银耳汤

三九寒天,吃羊肉的最佳季节来了,赶紧给家人补起来,羊肉的做法很多,你家都怎么做,我家就喜欢炖着吃,全家人就爱这一口,滋补暖身,爽口开胃,每次都要炖一锅,吃菜喝汤,做少了不够吃。

食材
羊腿 1只
酸菜 半棵
适量
适量
花椒粒 适量
八角 1个
小茴香 适量
适量
适量
香叶 1片
料酒 适量
五香粉 适量
生抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买回来的羊腿冷水浸泡1~2小时,注意中间换两次水,泡出血水
  • 步骤 2/12
    浸泡好的羊腿放入高压锅中,加入适量的水
  • 步骤 3/12
    葱、姜去皮洗净切段、切片,各种调料过水冲一下
  • 步骤 4/12
    压力锅中加入所有的调料和料酒
  • 步骤 5/12
    盖上锅盖大火烧开,中火压45分钟
  • 步骤 6/12
    出锅,烀熟的羊肉切成块或者撕成块备用
  • 步骤 7/12
    酸菜洗净,反复冲洗干净,切丝,攥掉水分
  • 步骤 8/12
    炒锅加入适量的油,爆香五香粉、葱、姜,加入酸菜翻炒
  • 步骤 9/12
    加入少许生抽翻炒
  • 步骤 10/12
    加入适量的烀羊肉的羊汤,加入羊腿骨和羊肉大火烧开,中火炖5-10分钟左右
  • 步骤 11/12
    炖好的羊肉酸菜,不用收汁,可以喝汤,酸爽开胃,汤汁泡饭特香
  • 步骤 12/12
    加入盐调味,出锅。
小贴士

1、烀羊腿很软烂,适合老人孩子吃,不喜欢烀羊肉,可以去掉此步骤。

2、新鲜的羊腿可以不加重口味的调味料烀,比如花椒大料,如果不能保证新鲜还是要加这些调味料,味道更鲜美。

发布于 2023-05-23
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