带鱼刺少，也好收拾，而且怎样烹制都好吃，因此，以前经常吃。一次听同事忠告：带鱼胆固醇含量高，不要多吃。听人劝，就很少买带鱼了。某日，在网上看到：带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。谁说的对呢？一头雾水。无论怎样，带鱼的美味还是很吸引人的，不吃是做不到的。再说，带鱼的功效也是不可以忽视的。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，可以预防高血压、心梗等心血管疾病。经常食用带鱼，还有助于养肝补血、润肤养发。鉴于其这么多优点，也将其列入狂欢之宴菜单。
加水时，水与鱼基本持平即可。
喜欢辣口，可以在爆葱姜时加入辣椒或辣椒。