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香辣咸戚风
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香辣咸戚风
时间:1-2小时
食材
鸡蛋
3个
玉米油
50g
低筋面粉
80g
糖
25g
盐
3g
番茄酱
10g
辣椒粉
2g
胡椒粉
1g
水
50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/19
蛋黄里加入5克糖。
步骤 2/19
加入玉米油。
步骤 3/19
加入番茄酱、辣椒粉、胡椒粉搅匀。
步骤 4/19
加入水。
步骤 5/19
充分搅匀。
步骤 6/19
筛入低粉。
步骤 7/19
拌至无干粉,盖上湿布备用。
步骤 8/19
蛋清放在无水无油的盆中,滴几滴白醋。 打出大的粗泡,再分次加入白糖,打发蛋白。
步骤 9/19
蛋白里分三次加入20克糖,打至九分发,拉出的蛋白离干性发泡差一点,尖端有一点点弯。
步骤 10/19
取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀。
步骤 11/19
再倒入蛋白盆里。
步骤 12/19
将蛋白和蛋黄糊混合均匀。
步骤 13/19
倒入模具中,170度烘烤30分钟。
步骤 14/19
提前预热烤箱180度,170度烘烤35分钟。
步骤 15/19
烤好出炉,立刻倒扣。
步骤 16/19
凉了再脱模。
步骤 17/19
成品。
步骤 18/19
切一块,看看,不错。
步骤 19/19
淋上番茄酱,漂亮又增味~
小贴士
1. 蛋白如果不加糖,很难打发,所以放了一点点帮助打发。
2. 蛋白打到干性发泡,或者九分发都可以。
发布于 2020-10-28
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