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香橙味戚风蛋糕
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冷冷banquet

很爱吃充满香橙味的戚风蛋糕，绵软，橙香，回味无穷、、、、、、

食材
鸡蛋 4个（65克左右单个）
低筋面粉 90克
细砂糖 70克
葵花籽油 40克
新鲜橙汁 80克
盐 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    橙汁加入油搅拌均匀
  • 步骤 2/17
    筛入低筋面粉拌匀
  • 步骤 3/17
    分蛋黄和蛋白，蛋黄放入面粉糊中拌匀；
  • 步骤 4/17
    称70克糖
  • 步骤 5/17
    开烤箱上下火140度预热；蛋白中加入盐高速搅打；
  • 步骤 6/17
    第一次加糖
  • 步骤 7/17
    第二次加糖
  • 步骤 8/17
    第三次加糖
  • 步骤 9/17
    搅打到这个状态转为低速整理气泡，盆动，打蛋器不动，
  • 步骤 10/17
    大概30秒后这个状态，即硬性发泡
  • 步骤 11/17
    取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀；
  • 步骤 12/17
    倒入蛋白霜中翻拌；
  • 步骤 13/17
    均匀光滑细致
  • 步骤 14/17
    倒入8寸圆模中轻摔两三下；上下火130度烤箱下层；
  • 步骤 15/17
    35分钟的样子，上火转150度
  • 步骤 16/17
    35分钟后出炉，摔两下再倒扣，防止回缩。
  • 步骤 17/17
    切块，分享蛋糕。
小贴士

橙汁可换成水或牛奶；根据口味自行调换。配方中的糖是全部加到蛋白里面打发。

发布于 2018-06-02
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