原味戚风蛋糕
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W佛系少女YG

戚风蛋糕--柔软细腻、组织膨松、味道清淡不腻,口感绵香适口,是我最喜欢的蛋糕之一。

话说我这烤箱年前就换到了,可是因为种种原因,一直没有试用,热爱美食,喜欢烘焙的我,每天都在想着,我的烤箱美食何时能与我见面,我会成功吗?

这不,前天我第一次试用,按照方子做的是香葱酥脆饼干,第一炉中层 170度 烤10分钟,哇咔咔!全糊了!

可见我的烤箱温度偏高哦!第二炉 中层 150度 烤10分钟,结果还是糊的,比第一次好些,但还是不行!

这烤箱着实让我头疼哦!昨天上午我又做了一次,120度 10分钟 勉强可以 但还是有待磨合啊!

下午,我准备试试,我最爱的戚风蛋糕,看豆亲们做的都很成功,虽然是新手,但我也想试试,有些不太明白的,我也咨询了一些豆亲们的建议,这次戚风蛋糕能做成功,多亏有你们啊!

双双在这先谢过豆亲们了!看看我的作品吧!就知道你们的宝贵建议对我有多重要了!

我的烘焙美食“处女作”--原味戚风蛋糕,第一次试做,还算成功,方子是140度烤50分钟的,但由于我的烤箱温度偏高,所以小懒猪师傅建议我先用130度烤50分钟试试,成品颜色都还好,味道也不错,唯有遗憾的是,表面有些开裂,我不知道其原因啊!后来玫瑰和小懒猪师傅说是温度高了,调低再试试,这次积累了经验,下次就熟练多了!

由于蛋糕是傍晚的时候做好的,有一张全景的成品图,是晚上拍摄的,灯光不给力,怎么都拍不好。

今天早上,做早餐老公吃了一半,他说好吃,听到这个我最开心了,话说他不怎么喜欢烘焙类的食品的!

还剩下一小半,看着天气不错,我又重新拍了几张,看着还行吧!拍照技术还在磨练中!!!^_^

食材
鸡蛋 3个
牛奶 40g
花生油 40g
白糖 10g
白醋 5g
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备所有食材。
  • 步骤 2/14
    蛋黄中放入牛奶、花生油、10克白糖,轻轻切拌至白糖溶化。
  • 步骤 3/14
    蛋黄糊中筛入低筋面粉。
  • 步骤 4/14
    轻轻搅拌至无面粉颗粒,面糊光滑,放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 5/14
    蛋清加点点盐和醋和1/2的白糖即20克(蛋白里白糖用量一共为40克)。
  • 步骤 6/14
    打至粗泡,然后加入剩下的一半白糖即20克。
  • 步骤 7/14
    一直打到干性发泡,打蛋器带出来的蛋白呈短小的直立状为好。
  • 步骤 8/14
    取一半的蛋白混入蛋黄糊中,上下切拌均匀。
  • 步骤 9/14
    将混合好的蛋液倒回打蛋白的盆中。
  • 步骤 10/14
    切拌均匀,切拌的同时烤箱就可以预热了。
  • 步骤 11/14
    将切拌好的蛋糊倒入模具中,用力震几下,震出里面的气泡。
  • 步骤 12/14
    放入预热好的烤箱倒数第二层,上下火130度烤50分钟。
  • 步骤 13/14
    烤好后马上拿出来倒扣,以防回缩。
  • 步骤 14/14
    冷却后即可脱模,美美的享用喽!第一次烤的,还算成功,味道很棒,老公也很喜欢吃!^_^
小贴士

1.注意盛蛋白的容器要干净无水,无油,不能混入蛋黄。

2.戚风蛋糕烤好后马上拿出来倒扣,以防回缩。

3.烤箱温度、时间仅供参考,根据自己烤箱温度来定。(我的烤箱温度比别人的偏高)

4.用牙签插入后不沾面糊就烤熟了。

发布于 2024-03-01
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