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【柏翠幸福烘焙】原味戚风蛋糕
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

给亲爱的小宝宝制作的美味蛋糕。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。

食材
鸡蛋 4个
色拉油 50ml
糖粉 70g
面粉 110g
牛奶 5ml
柠檬汁 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将蛋清和蛋黄分离。
  • 步骤 2/18
    在蛋清中滴上几滴柠檬汁。
  • 步骤 3/18
    用打蛋器打至蛋清起鱼眼泡，再加入10g糖粉。
  • 步骤 4/18
    用打蛋器快速继续打，（期间再分两次加入20g糖粉）直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候即可。
  • 步骤 5/18
    蛋黄中加入剩余的糖粉。
  • 步骤 6/18
    用打蛋器打匀。
  • 步骤 7/18
    加入牛奶和色拉油。
  • 步骤 8/18
    充分打匀。
  • 步骤 9/18
    面粉过筛筛入蛋液中。
  • 步骤 10/18
    用刮刀上下切拌均匀。
  • 步骤 11/18
    将三分之一的蛋白加入面糊中。
  • 步骤 12/18
    用刮刀切拌均匀。
  • 步骤 13/18
    再分两次加入蛋白拌匀。
  • 步骤 14/18
    模具中抹上一层黄油，倒入蛋糕液，使劲震一下，震出里面的气泡。
  • 步骤 15/18
    面包150度预热。
  • 步骤 16/18
    放入模具，中下层，150度烤45至50分钟。
  • 步骤 17/18
    待蛋糕表面上色后盖上一层锡纸。
  • 步骤 18/18
    烤好后将模具倒扣放凉即可。
小贴士

蛋黄蛋清一定要分开打发，柠檬汁可加可不加，加了容易打发蛋白。

发布于 2022-08-31
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