【柏翠幸福烘焙】原味玛德琳
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彦斌屠魔战神

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

时间:10-30分钟
食材
黄油 100g
鸡蛋 3个
糖粉 70g
面粉 130g
泡打粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油切成小粒。
  • 步骤 2/13
    隔水融化成液体备用。
  • 步骤 3/13
    鸡蛋淡入盆中加入糖粉。
  • 步骤 4/13
    用打蛋器打匀。
  • 步骤 5/13
    面粉和泡打粉混合筛入蛋液中。
  • 步骤 6/13
    用刮刀切拌均匀。
  • 步骤 7/13
    加入黄油液。
  • 步骤 8/13
    充分拌匀。
  • 步骤 9/13
    将蛋糕液倒入裱花袋中,入冰箱冷藏1个小时。
  • 步骤 10/13
    模具中抹上一层黄油。
  • 步骤 11/13
    将蛋糕液挤入模具中。
  • 步骤 12/13
    烤箱180度预热。
  • 步骤 13/13
    放入模具,中层烤10分钟即可。
小贴士

烤制时间由烤箱的功率和大小决定的。

发布于 2023-07-23
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