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【柏翠幸福烘焙】原味奶油蛋糕卷
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 说起小三进老师 当然会令人想起他的蛋糕卷，这款蛋糕卷吃起来非常轻盈、软嫩，有一种入口即化的感觉。而网络上也是可以轻易搜索到他的“小山卷”配方。那么今天我也跟大家分享下我做的小山卷吧。

Let's go~~下面我们一起看看配方吧，喜欢的朋友也可以跟着动手做起来哦~~

食材
低筋面粉 70g
鸡蛋黄 5个
鸡蛋白 5个
白砂糖 70g
蜂蜜 25g
色拉油 15g
牛奶 35g
淡奶油 200g
糖粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄和10g砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀。慢慢地加入加热到40℃的蜂蜜，用打蛋器打至体积膨胀，颜色有点发白即可。
  • 步骤 2/12
    打发蛋白，60g砂糖分3次加入，打到湿性发泡即可（提起来有弯钩即可）
  • 步骤 3/12
    色拉油和牛奶混合倒进奶锅中加热至开始冒泡即可离火。
  • 步骤 4/12
    在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉，快速拌匀，然后慢慢倒入加热过的色拉油和牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式进行搅拌，不能用画圈的方式哦，以免消泡。
  • 步骤 6/12
    将面糊倒入烤盘中（烤盘尺寸28cm*28cm），用刮刀抹匀，敲一下烤盘，震出大气泡
  • 步骤 7/12
    放进已预热180度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右
  • 步骤 8/12
    烤好后拿出烤盘，将蛋糕倒扣在烘焙纸上放在网架上晾凉
  • 步骤 9/12
    打发奶油，将糖粉加入淡奶油中进行打发，打发到出现不消失的纹路
  • 步骤 10/12
    将打发好的奶油均匀抹在蛋糕上，然后在靠近自己1/3处抹上一层比较厚的奶油。
  • 步骤 11/12
    然后把蛋糕卷好，放入冰箱冷藏定型
  • 步骤 12/12
    取出蛋糕切成适合的厚度，这样就可以吃啦~~~喜欢的话也可以撒上糖粉或者在蛋糕上做一些装饰~~
小贴士

做蛋糕卷的蛋白霜不需要打的太干（太硬），太干的话卷起来的时候会容易断哦

发布于 2024-08-11
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