【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
面包，是我们早餐必不可少的食品，也是每一个烘焙爱好者必须尝试的美食。
面包的种类很多很多，有美式、欧式、全麦等等，有甜味、咸味、怪味等等，还有夹馅的、果仁的、肉松的等等，太多太多了。我们常吃的还是甜味的大面包，很多烘焙爱好者做的最多的就像图片中这样的面包。这种面包简单美味，直接切片吃、或者抹上果酱吃，再或者加工成三明治，都是比较理想的吃法。
这个面包是在原来的100%中种北海道土司的基础上，将原有蛋清全部改换为蛋液，此配方中蛋液合计基本上是一个完整鸡蛋量，所以不会浪费掉鸡蛋液。适当调整材料配比，口感味道毫不逊色，也是这段时间以来我家早晨餐桌必备的美食。
说起来面包，自然离不开糖，这里所说的糖就是常用的---细砂糖，当然，也不例外可以在面包中加入红糖。很多朋友一直知道做面包要放糖，而不知道糖在面包中到底有什么样的作用，今天，我就和大家分享此款面包的同时再一起分享一下【糖在面包中的作用】。
1.酵母营养剂的作用。面包是一种发酵食品，糖能酵母依靠转化的单糖进行发酵，产生大量的二氧化碳，使面包的容积随之增大。（如过程图所示，做好的面团发酵后可以变成两倍以上的大小。）
2.烘烤上色的作用。糖有着色功效，能让面包产生金黄的颜色。（如成品图所示，面包的金黄色是糖发挥了很大的作用。）
3.锁水的作用。糖能缩短烘焙时间，减少水分在烤箱内的散失，同事增加面包的柔软性。（如成品图二所示，按压后有非常明显的柔软度。）
4.防止面包衰老的作用。糖有吸湿性，加入糖的面包，可使面包保留湿度、抑制干硬、防止面包衰老。（图中面包是前一个晚上烘焙的，第二天早晨拍摄，隔夜后依然柔软新鲜。）
5.防腐的作用。加入够数量糖的面包具有防腐保鲜的性能，能确保面包没有防腐剂的情况下不会很快变质，保持一定的新鲜程度。（图中的面包可以在常温下保存5-7天时间。）