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【柏翠幸福烘焙】乳酪花朵面包
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夏有森光暖

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】奶油奶酪用在面包中，我还是第一次尝试，而且做成漂亮的花朵形状，非常喜欢，里面添加了一些全麦饼干屑，这种手法类似于欧洲祖母蛋糕，既增加了口感又能利用了剩余的食材

食材
高筋面粉 220g
细砂糖 35g
盐 1/4小匙
即溶酵母粉 3g
奶油奶酪 150g
细砂糖 20g
柠檬汁 1/4小匙
饼干屑 10g
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将高筋面粉220g，细砂糖35g，盐1/4小匙，即溶酵母粉3g放入面包机加入水，和面档至第一次蜂鸣
  • 步骤 2/17
    加入黄油至至程序结束
  • 步骤 3/17
    第一次发酵好的样子
  • 步骤 4/17
    准备内馅材料奶油奶酪150g，细砂糖20g，柠檬汁1/4小匙，饼干屑10g
  • 步骤 5/17
    将上述材料放入容器中，隔水加热
  • 步骤 6/17
    用打蛋器搅拌至顺滑，离开热水放凉备用
  • 步骤 7/17
    取出面团分成2等份滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 8/17
    将面团擀成15厘米的圆饼形
  • 步骤 9/17
    包入1/2奶酪馅料
  • 步骤 10/17
    捏紧收口
  • 步骤 11/17
    盖上保鲜膜，松弛10分钟
  • 步骤 12/17
    在用擀面杖擀成直径约18厘米的圆饼
  • 步骤 13/17
    放在烤盘上，剪成12个等的刀口，每个刀口的长度为半径的一半
  • 步骤 14/17
    将相邻的两个剪成的豁口由外向里翻立起
  • 步骤 15/17
    放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下进行第二次发酵30分钟
  • 步骤 16/17
    刷上蛋液，中间撒上芝麻做装饰
  • 步骤 17/17
    烤箱200℃预热，180℃，上下火，下层，烤22分钟
小贴士

1. 中间装饰可以用杏仁片代替

2. 饼干屑可以用蛋糕屑代替

发布于 2024-02-05
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