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【柏翠幸福烘焙】圣诞花环面包
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高大bid

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】虽然还有将近两个月才圣诞节，但为了练习一下手法，星期天做了一个圣诞花环包，第一次做，辫子辫得不太好，有大有小，辫了又拆，拆了又辫。最后里面的圆形还是不圆。希望下次能做得更好吧。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
酵母 2.5g
水 115g
盐 3g
细砂糖 35g
奶粉 10g
蛋液 25g
黄油 25g
香酥粒 适量
葡萄干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    提前一天做好液种。酵母0.5克加入到75克水里，化开后加入高粉75克。发酵至内部起泡后放进冰箱冷藏17个小时
  • 步骤 2/14
    发好的面团放进面包机
  • 步骤 3/14
    除黄油外全部加入到面包桶内，启动面包机的和面程序。
  • 步骤 4/14
    第一次和面结束后，加入黄油，再启动和面程序
  • 步骤 5/14
    和至有手套膜
  • 步骤 6/14
    放进盆里，盖上保鲜膜，发至两倍大
  • 步骤 7/14
    排气，分成四份，滚圆，盖上保鲜膜饧10分钟
  • 步骤 8/14
    擀成椭圆形，其中一长边擀簿
  • 步骤 9/14
    卷起
  • 步骤 10/14
    搓成大概40CM长，四条并齐，捏紧一头
  • 步骤 11/14
    辫成4股辫
  • 步骤 12/14
    两头捏紧，放进烤箱，烤箱内放一碗热水，使面包坯发至两倍大
  • 步骤 13/14
    涂上蛋液，撒满香酥粒和葡萄干（葡萄干提前用水或红酒浸软）
  • 步骤 14/14
    烤箱预热170度，烤20分钟左右。
小贴士

水量及烤制时间因实际情况而定

发布于 2024-05-10
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