【柏翠幸福烘焙】心形椰蓉面包
9568 热度 197 收藏
哈利波特

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】,香浓的椰蓉面包是我家人喜欢的,为了让他们喜欢的面包能有新鲜感,尝试做各种造型,心形是上周末第一次尝试,还不太好看,在制作的过程中大致知道了问题所在,下回做心形会更好看。

时间:1-2小时
食材
奶粉 10g
蛋液 75g
135g
细砂糖 80g
无盐黄油 65g
干酵母 3g
椰蓉 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将250克高筋面粉,10克奶粉,25克蛋液,40克细砂糖,3克盐,135克水和3克酵母放进面包机桶里,用和面程序搅拌成光滑状。
  • 步骤 2/18
    加入25克黄油,再按和面程序搅拌。
  • 步骤 3/18
    将面团搅拌至薄膜状,进行基础发酵。
  • 步骤 4/18
    在基础发酵时制作椰蓉馅,将40克黄油放在大容器里软化,软化后加入40克细砂糖,用打蛋器打发。
  • 步骤 5/18
    将黄油打发至颜色变浅。
  • 步骤 6/18
    将50克蛋液分次加入到黄油中,每次加入蛋液要和黄油充分混合再加入下一次。
  • 步骤 7/18
    全部蛋液分次搅拌到黄油里。
  • 步骤 8/18
    加入椰蓉拌匀
  • 步骤 9/18
    将椰蓉馅分成30克一个,搓圆冷藏待用。
  • 步骤 10/18
    当面团发酵到原来的2.5倍大,结束基础发酵。
  • 步骤 11/18
    将小面团擀圆,翻面,包入椰蓉馅。
  • 步骤 12/18
    将包好的面团,收紧封口,收口朝下放。
  • 步骤 13/18
    将面团擀成椭圆形。
  • 步骤 14/18
    翻面对折。
  • 步骤 15/18
    再次对折。
  • 步骤 16/18
    在扇形中间剪一刀,翻出心形,放在烤盘上进行最后发酵。
  • 步骤 17/18
    最后发酵时间约40分钟,扫一层蛋液。
  • 步骤 18/18
    将面团放进180°C预热的烤箱中层,上下火烘烤15分钟。
小贴士

烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱调整。

发布于 2025-02-08
评论
相关菜谱