【柏翠幸福烘焙】叶形香芋面包
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岫烟impartial

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】优雅可爱的叶子形状,里面包的是香芋加少量紫薯做成的紫色馅料,配上一杯茶,优雅地来个下午茶吧!

时间:1-2小时
食材
40g
3g
牛奶 138g
酵母 3g
黄油 27g
香芋 150g
紫薯 50g
黄油 30g
50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将面团部分材料(黄油除外)加入到大盘中,用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 2/14
    倒出揉面垫中,进行手揉
  • 步骤 3/14
    面团表面光滑,加入黄油块,继续揉面
  • 步骤 4/14
    揉至面团再度光滑,看上去组织细腻,切出一小块,能拉出薄膜
  • 步骤 5/14
    揉圆面团,放进盘子中用湿布盖住进行一发
  • 步骤 6/14
    面团一发期间,我们准备一下夹馅的芋头紫薯馅料,首先芋头、紫薯切块,用微波炉叮熟,利用勺子压碎。芋头、紫薯、黄油和细砂糖加入奶锅中
  • 步骤 7/14
    炒至黄油与糖融化被芋头馅料吸收,看上去变得粘稠,装盘上备用
  • 步骤 8/14
    一发完成,可以看到面团涨大至两倍,手戳面团不回缩
  • 步骤 9/14
    面团取出进行排气
  • 步骤 10/14
    面团和馅料都平均分成6份
  • 步骤 11/14
    包入馅料,并用手捏成三角形
  • 步骤 12/14
    收口朝下,码在烤盘中
  • 步骤 13/14
    二发约20分钟后,往面包上撒上低筋面粉,用锋利的刀片切割面团表面,成为叶脉形状
  • 步骤 14/14
    放入预热好的烤箱180度15到20分钟左右
小贴士

1.包入的馅料最好加糖和黄油炒一下再包馅,使面包变得更香甜,由于我选的这个颜色比较浅,所以加了一点紫薯增加颜色。

2.割包的时候选刀要用锋利的刀片

3.面粉吸水性不一,所以水的用量是参考,大家根据自身的面粉作一下微调

发布于 2023-07-03
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