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【柏翠幸福烘焙】酸奶椰蓉排包
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fertile大蛇丸

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

自从这个面包出炉吃下第一口的时候，我就对自己说这个面包以后必须要常做；当时大朋友在玩电脑拿了半根就在问：怎么这么软，好香！但是吃了以后也是跟我说：妈妈今天这个面包比蛋糕都好吃，我还要再吃一条！

用酸奶和鸡蛋和面，静置松弛后再用面包机揉的，出膜特别好。最后开烤的时候在上面撒了些上次做心形椰蓉面包剩下的黄油椰蓉馅，特别香软美味；专门留了三条没有吃昨天带去深圳表妹家，个个吃了都说比买的都好吃，这么美味的面包一定要发来参加一个,虽然照片不漂亮我也愿意~！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260g
酸奶 120g
盐 2g
鸡蛋 1个
白糖 30g
黄油 30g
椰蓉馅 适量
酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    1准备好所需要的材料，酸奶自制的，椰蓉馅是上次的心形椰蓉面包没用完的（黄油+鸡蛋+白糖+椰蓉蔓越莓的混合物）
  • 步骤 2/14
    酸奶+鸡蛋+白糖+盐倒入面包机桶内
  • 步骤 3/14
    加入高筋面包粉，酵母放最上面（面包机搅拌一分钟把材料混合后取出面包桶，放冰箱冷藏30分钟，可助面团吸水起筋）
  • 步骤 4/14
    冷藏好后取后继续揉面20分钟放入软化的黄油，再揉至扩展性阶段
  • 步骤 5/14
    面团出手套膜后发酵至两倍大
  • 步骤 6/14
    取出排气分小份
  • 步骤 7/14
    取一份擀开成椭圆状
  • 步骤 8/14
    从上往下卷起成形
  • 步骤 9/14
    依次做好另几条，排入烤盘，还做一个小椰蓉包给大朋友吃
  • 步骤 10/14
    放入烤箱二次醒发至两倍大
  • 步骤 11/14
    刷蛋液，撒上椰蓉馅
  • 步骤 12/14
    入180度的烤箱中层20分钟烤至金黄取出
  • 步骤 13/14
    看看中间的组织，非常完美
  • 步骤 14/14
    吃的这条我还包了点红豆馅，组织非常的柔软
小贴士

面团混合后放冰箱一会让它吸水，有助于揉面的时候更好出筋；

面团一定要揉至扩展性阶段；

发布于 2022-06-11
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