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【柏翠幸福烘焙】培根奶酪面包
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枯萎settlement

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

依然是咸味面包，对于我这个不爱甜食的人来讲，真是大大的喜欢。家人也普遍喜欢咸味的。那还说什么，喜欢的就是最好的。

和面包卷是同一个配方的面团。面包做多了其实就没方子了，掌握好液体的量基本就成功的面团，以此为基础千变万化即可。

我的面包机是柏翠8200.

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
鸡蛋 50g
牛奶 70g
奶油焦糖酱 10g
无盐黄油 10g
糖 20g
酵母 2g
盐 少许
沙拉酱 适量
马苏里拉奶酪 30g
培根 1片
葱碎 适量
芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把除黄油之外的所有主料都投入面包机
  • 步骤 2/15
    开启和面 I 程序，全程15分钟
  • 步骤 3/15
    结束后加入黄油，再开启一个和面 I 程序
  • 步骤 4/15
    经过2个和面程序共30分钟，可以拉出比较韧的膜
  • 步骤 5/15
    面团用保鲜膜盖好，室温第一次发酵，全程大约1个半小时
  • 步骤 6/15
    发酵好的面团，可以用手指戳出不回缩的孔洞
  • 步骤 7/15
    排气，可以看到面团中的气泡
  • 步骤 8/15
    排好气的面团分成四份，松弛15分钟
  • 步骤 9/15
    取一份面团，擀成长椭圆形
  • 步骤 10/15
    卷成橄榄形状
  • 步骤 11/15
    全部整形完毕
  • 步骤 12/15
    用锋利的刀片割口
  • 步骤 13/15
    烤箱内先放一碗热水，开加热30秒钟，看到烤盘内有大量水蒸气后，关掉烤箱加热管，把烤盘放入，开始二次发酵，发酵完成后撒上培根碎，香葱，挤上沙拉酱
  • 步骤 14/15
    烤箱预热190度，烤10分钟后取出，撒上马苏里拉奶酪碎
  • 步骤 15/15
    再烤10分钟就可以了
小贴士

割口的时候要用锋利的刀片，尽量深一些

发布于 2022-12-23
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