【柏翠幸福烘焙】五彩玛德琳
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foreign温柔

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

记得第一个烘培作品就是戚风蛋糕,不但开裂而且回缩的很厉害。

可能作为入门,戚风蛋糕还是有难度的。但是烘培的魅力吸引着我继续努力。

做出成功的蛋糕、饼干、面包,那种出炉一瞬间的香气和喜悦,应该只有烘培才能给予。

更重要的是,做给自己、家人、朋友的那种满足和欣慰,这就是烘培的魅力。

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕.

据传闻,是在法国的可梅尔西城里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜也就是贝壳蛋糕的本名。

无需打发鸡蛋,做起来简单,作为初学者的入门糕点是很合适的,几乎零失败。而且外表美观,口味有淡淡的柠檬香。加入了红曲粉、竹炭粉、抹茶粉、无糖可可粉、黄金芝士粉,加上原味的一共就有了6种口味,更让这款小点变得色彩鲜丽,让人惊艳。

在你的烘培道路上,“玛德琳”真的是值得一试的美味烘培小点。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
砂糖 100g
柠檬皮 半个
牛奶 25ml
泡打粉 1g
黄油 100g
无糖可可粉 1/2茶匙
红曲粉 1/2茶匙
抹茶粉 1/2茶匙
黄金芝士粉 1/2茶匙
竹炭粉 1/4茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料(鸡蛋小的2个 大的1.5个)
  • 步骤 2/13
    柠檬皮用料理机打成末
  • 步骤 3/13
    鸡蛋、牛奶、砂糖加入柠檬末,放入容器中搅拌均匀,静止10分钟,让柠檬味道融合在蛋液中
  • 步骤 4/13
    泡打粉和低粉混合均匀,过筛到蛋液中
  • 步骤 5/13
    拌成均匀的面糊
  • 步骤 6/13
    黄油隔水融化成液体
  • 步骤 7/13
    面糊中加入融化的黄油
  • 步骤 8/13
    搅拌成光亮的泥状
  • 步骤 9/13
    面糊分成6份,分别加入抹茶粉、无糖可可粉、黄金芝士粉、红曲粉、竹炭粉。还有一份原味的面糊。
  • 步骤 10/13
    搅拌均匀成彩色面糊,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小食
  • 步骤 11/13
    贝壳模具抹上黄油,撒上干粉。
  • 步骤 12/13
    放入冷藏好的面糊,8分满。
  • 步骤 13/13
    烤箱190度预热5分钟上下火中层,20分钟(我的模具较深较大,所以时间比较长,比较浅的模具烤12-15分钟左右即可。)
小贴士

1、鸡蛋小的2个 大的用1.5个

2、面糊装8分满即可

3、烤箱190度预热5分钟上下火中层,20分钟(我的模具较深较大,所以时间比较长,比较浅的模具烤12-15分钟左右即可。)

4、烤箱品牌不同性能也不同,问题可以根据自家烤箱自行调节。

发布于 2024-04-23
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