【柏翠幸福烘焙】老味面包
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】。 记得在六十年代,刚过了三年自然灾害的困难时期,经济还在恢复阶段,家里日子过的非常艰难,地里打的 粮食仍然填不饱肚子,只能用野菜树叶来充饥,就连玉米棒子也要碾成碎面把它吃掉,可想而知,今天的家常便饭那时过年过节就吃不上,也没见过,还是在六十年代的中期,我家从南方来了一位亲戚,她是奶奶的侄女,还是小姑娘的我听说奶奶来了亲戚,立马跑回家去看看从大地方来的人是啥样,回到家后只见奶奶坐在土炕上,炕上放着一个面瓢,面瓢里面放着几个小面包,其中有一个已经掰开,大概奶奶已经尝过了,我顾不上见什么亲戚,两眼只盯着那面包,奶奶伸手把那掰开的一小块给了我,我跑出房间用牙齿一点一点的划到嘴里,品尝着从来没有见过和吃过的小面包,那种美味怎么形容都不过分,现在的孩子永远也体会不到那种绝世美味和最让人难以忘怀感觉,这是我记忆中第一次吃面包,也是一生中都不会忘的记忆。

随着生活水平的提高,现在的面包成为人们生活的一道早餐主食,可是超市里琳琅满目的面包怎么也吃不出过去的那种感觉,只从自已学会做面包,才重新找回失去几十年的那种老味道。

时间:1-2小时
食材
白糖 80g
食用油 45g
220g
适量
酵母 6克
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把所有食材倒入面包桶。
  • 步骤 2/11
    启动机器开始揉面。
  • 步骤 3/11
    揉面半小时拉出透明薄膜揉面结束。
  • 步骤 4/11
    发酵至二倍半大。
  • 步骤 5/11
    把发好的面放在面案上排气后分成小块。
  • 步骤 6/11
    简单揉圆放案上松弛10分钟。
  • 步骤 7/11
    再轻揉成光滑的小面团。
  • 步骤 8/11
    摆入烤盘
  • 步骤 9/11
    发酵至二倍半至三倍大刷上蛋液。
  • 步骤 10/11
    于烤箱中下层180度25到30分钟即可出炉。
  • 步骤 11/11
    里面的组织非常好。
小贴士

面包机揉面一般是25到30分钟,有时候可以长一点,但不要过分的长时间揉面,因为长时间的揉面会损坏面筋,使面越来越瘫软,烤出的面包就会没有形状,所以揉面不是揉的时间越长越好,只要拉出透明又结实的薄膜即可。

发布于 2023-02-06
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