【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】一块面包，从最开始的配料，到最后出炉，包含太多的学问。而有很多基础理论。在我烘培的这几年中，感觉最难学的就是面包的制作，所以我评价别人烘培水平的时候我多数看面包，尤其是面包的内部组织。想要制作好面包，新手必须学会几个关键点：

1、从认识面粉开始，做面包需要用高筋面粉。（详细的我会在话题中补充）

2、揉面。新手必须弄明白什么是扩展阶段和完全阶段。这步对于新手是最难的了，我也曾经因为揉面揉到腰酸背痛不出薄膜而烦恼。

3、面团的发酵。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。而且面包有两次发酵阶段，我才学面包的时候你根本就没弄明白。掌握不好

发酵的度。

4、烘烤 这步相对来说简单点，只要了解自己的烤箱，慢慢就掌握了温度和时间。以及一些常规问题。

每一款不同的面包，都会遇到不同的问题，在掌握了基础理论后，学会分析每次出现的问题是很重要的，这样才能不断提高自己的水平。今天在这里和大家分享的是一款汤种面包，对于上班族来说，除了周末有时间玩烘培，平时要想玩的话，只能是晚上，想做出喧软的面包，最好的选择就是汤种面包，这款面包比中种的节约时间，比直接法喧软，这个方子也是我多年保存的，用此方做出的面包受到了家人和好友的一致赞许，我非常的喜欢，大家看看吧：