Name: 【柏翠幸福烘焙】牛奶面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋面粉 200g; 牛奶 100g; 鸡蛋 30g; 酵母 2.5g; 糖 30g; 黄油 35g; 盐 2g

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【柏翠幸福烘焙】牛奶面包

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昭笑笑

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】难得休息，过把烘焙瘾~~~也犒劳一下自己~这款面包做完效果出乎意料，出奇的软，玩烘焙一年时间，印象中好像是第一次做出如此软的面包。出炉即一口气吃掉三个~~意犹未尽

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 200g

牛奶 100g

鸡蛋 30g

酵母 2.5g

糖 30g

黄油 35g

盐 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

除黄油外材料先液体后固体放入面包桶
步骤 2/11

后油法揉至扩展阶段，滚圆，进行基础发酵
步骤 3/11

发酵好的面团
步骤 4/11

发酵好的面团取出按压排气，分成六等份，逐一滚圆。松驰15分钟。
步骤 5/11

松驰好的面团擀成椭圆形，簿厚尽量擀均匀
步骤 6/11

由上至下卷起，卷成圆柱形，捏紧接口
步骤 7/11

逐一卷好所有的面团。做好的面团放入烤箱中层，下层放碗热水进行二次发酵
步骤 8/11

发酵好的面团表面刷蛋液，撒白芝麻
步骤 9/11

180度，中层，20分钟
步骤 10/11

成品
步骤 11/11

成品

小贴士

擀面团时尽量擀匀，整好形要捏紧底部，免得发酵撑开

发布于 2024-11-23