Name: 【柏翠幸福烘焙】辣椒面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 250g; 细砂糖 20g; 盐 1小匙; 即溶酵母粉 1小匙; 水 150g; 橄榄油 20g; 去籽干辣椒碎 1大匙; 蛋白 20g; 白芝麻 50g

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【柏翠幸福烘焙】辣椒面包

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妊孛晨重诨_

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我个人比较喜欢吃辣，也喜欢吃芝麻，这两个结合在一起就是今天的这款面包，很像烧饼的口味，但却是面包的松软口感，中西结合的非常完美，下次做想尝试用芝麻油或芝麻酱替换掉橄榄油，可能会更香哦

时间:10-30分钟

食材

高筋面粉 250g

细砂糖 20g

盐 1小匙

即溶酵母粉 1小匙

水 150g

橄榄油 20g

去籽干辣椒碎 1大匙

蛋白 20g

白芝麻 50g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

高筋面粉250g，细砂糖20g，盐1小匙，即溶酵母粉4g（1小匙），水150g
步骤 2/13

将上述材料放入面包机中，和面档至第一次蜂鸣
步骤 3/13

加入橄榄油20g
步骤 4/13

加入1大匙去籽干辣椒碎
步骤 5/13

第一次发面结束
步骤 6/13

将面团分割成4等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤 7/13

刷上打散的蛋白液，
步骤 8/13

沾上白芝麻
步骤 9/13

放在铺了油纸的烤盘上
步骤 10/13

放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下进行第二次发酵25分钟；
步骤 11/13

用筷子将面团也称两半（压到面团的底部但不压断）
步骤 12/13

继续发酵25分钟
步骤 13/13

烤箱180℃预热，上下火，180℃，下层，烤制22分钟

小贴士

1.干辣椒碎的量请依据个人的耐辣程度适当调整，去籽后辣度会减低一半；

2.刷蛋液前，需要用叉子或筷子把蛋白搅散，破坏掉蛋白一团团的状态，可以刷的均匀。

3.白芝麻不需要事先烤过

发布于 2023-03-12