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【柏翠幸福烘焙】红豆面包
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涡惶晨镀捌

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】儿时最爱的红豆面包用花朵造型制作，更加小巧可爱，用漂亮的袋子装起来，看望长辈时候作为小礼物，非常不错哦

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 20g
细砂糖 25g
盐 1/4小匙
即溶酵母粉 3g
奶粉 15g
全蛋 25g
水 115g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料：高筋面粉200g，低筋面粉20g，细砂糖25g，盐1/4小匙，即溶酵母粉3g（1/2+1/4小匙），奶粉15g，全蛋25g，水115g
  • 步骤 2/12
    将上述材料放入面包机和面档至第一次蜂鸣
  • 步骤 3/12
    加入无盐奶油15g至第一次发面结束
  • 步骤 4/12
    第一次发酵好的样子
  • 步骤 5/12
    将面团分成八等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟
  • 步骤 6/12
    将红豆沙分成8等份并揉成圆球状
  • 步骤 7/12
    将面团压扁后包入红豆沙，收好收口
  • 步骤 8/12
    以收口向下放置，盖上保险膜松弛10分钟
  • 步骤 9/12
    用手轻轻压扁成饼状，用剪刀剪8个豁口
  • 步骤 10/12
    放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下进行第二次发酵10分钟
  • 步骤 11/12
    均匀的刷上全蛋液，用擀面杖沾裹上白芝麻压在面包中心
  • 步骤 12/12
    烤箱200℃预热，180℃，上下火，下层，烤15分钟
小贴士

1.白芝麻不需要事先烤过

2.剪豁口的时候，可以先以十字架形状剪4个，再在剪好的豁口中间位置各剪一次

发布于 2022-12-12
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