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【柏翠幸福烘焙】红豆软包
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certainty烈马

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这款面包组织柔软，口感也像蛋糕，一口咬到红豆，如蛋糕般好吃，低油，低糖，连自己都惊叹！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
奶粉 20g
盐 2.5g
细砂糖 18g
鸡蛋 1个
干酵母 2.5g
水 120g
黄油 15g
红豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    图1所有材料除黄油外揉成团，加入黄油揉至扩展阶段，28度发酵至2倍大。
  • 步骤 2/7
    面团稍微排气，分成4份，两大两小，松弛15分钟后，擀开！ 我只有6寸圆模和磅蛋糕模，就擀成一份圆形的一份长形
  • 步骤 3/7
    铺上红豆，四边拉薄
  • 步骤 4/7
    把另一张面团擀成相同大小覆盖在红豆上，捏紧封口。
  • 步骤 5/7
    模具刷油撒粉后把面团放进去。二发，温度35度，湿度80%左右。二发发至8分满时可盖盖子，尽量用有重量的盖子压住，一定要想办法压住。不然在烘烤时还会长个，不够重会把盖子给顶起表皮会倾斜，会不平，影响外貌。 180度，烘烤25分钟左右。
  • 步骤 6/7
    出炉即刻脱模。
  • 步骤 7/7
    切面照，好看吧
小贴士

如果使用跟我一样的模具，一定要抹油撒粉，尽量多点，容易脱模。

发布于 2024-01-23
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