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【柏翠幸福烘焙】生日戚风蛋糕
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】有人说戚风蛋糕是气疯蛋糕，一点不假，经过一定的操练才可以得心应手，米兰打了几次打蛋白之后呢，总算能分出湿性和干性的区别，今天LG生日，做一个戚风蛋糕给他尝尝吧，虽然卖相还是有待提高，口感还是很不错的。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋黄 55g
蛋白 95g
玉米油 30g
白砂糖 60g
水 30ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    事先称好食材，省得忙乱。
  • 步骤 2/15
    3个蛋黄加入20克白糖打发
  • 步骤 3/15
    筛入低筋面粉
  • 步骤 4/15
    搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    分离的蛋白
  • 步骤 6/15
    打蛋器打发蛋白至细泡沫
  • 步骤 7/15
    然后蛋白加入20克白糖用打蛋器打发
  • 步骤 8/15
    至泡沫状再加入20克白糖继续打发
  • 步骤 9/15
    提起有弯角
  • 步骤 10/15
    继续打发到呈棉絮状
  • 步骤 11/15
    取三分之一蛋白放入蛋黄液中上下翻拌匀
  • 步骤 12/15
    剩余蛋白加入其中翻拌
  • 步骤 13/15
    徐徐放入模具震几下排出气泡
  • 步骤 14/15
    放入烤箱上下火，中下层，165度，50分钟。
  • 步骤 15/15
    隆起后有一些开裂正常
小贴士

蛋白打发到提起有弯角成白絮状即可，蛋黄打散加入低筋面粉后拌匀，烤箱预热，上下火，中下层，165度，50分钟。

发布于 2022-09-03
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