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【柏翠幸福烘焙】紫薯戚风蛋糕
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咯叽哩咕噜biu

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】记得刚开始做戚风真的气疯了！慢慢的做得多了都自由发挥了，现在手上做什么材料就做什么，这次做的紫薯是给儿子添加辅食弄多的。看着蛋糕一点点的长高，然后开裂就乐开花了……

食材
低筋面粉 40g
鸡蛋 3个
紫薯 20g
色拉油 20ml
盐 1g
牛奶 30g
细沙糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料，鸡蛋把蛋黄蛋白分别分到两个无油无水的盆子里。紫薯蒸熟压烂备着，低粉过筛。
  • 步骤 2/13
    制作蛋黄湖，三个蛋黄加入15克沙糖、加入色拉油，盐搅拌拌均匀。
  • 步骤 3/13
    加入30克牛奶搅匀。
  • 步骤 4/13
    再加入紫薯拌匀
  • 步骤 5/13
    再加入过筛的低粉拌匀
  • 步骤 6/13
    拌好的紫薯蛋黄湖
  • 步骤 7/13
    制作蛋白，蛋白打至粗泡，加入35克细沙糖用电动打蛋器高速打发，打了两份就成这样了。转为低速打……
  • 步骤 8/13
    低速打两分钟就可以了，已经有硬挺有小尘角了。蛋白打发好了.
  • 步骤 9/13
    把打发的蛋白放3份1到蛋黄湖里，拌匀，要上下切拼像抄菜那样拌，拌好就把拌匀的蛋黄湖倒入剩下蛋白里面拌匀，上下切刀拌匀。
  • 步骤 10/13
    烤箱预热到170度入烤箱35分钟，中途不要打开烤箱
  • 步骤 11/13
    入烤箱15分钟就来始爆头了……太爱这过程了
  • 步骤 12/13
    蛋糕出炉在桌上面轻轻摔一下马上倒扣放凉，等了凉再脱模。
  • 步骤 13/13
    来一张摆盘吧。
小贴士

打蛋白我是直接一次性加入沙糖的，因为份量不是很多，要是份量多最好是分两到三次分别加入沙糖比较好的。面粉最好要过筛，可以避免有颗粒。每家烤箱脾性不同可根据自家的烤箱来调节温度

发布于 2022-09-14
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