【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】为了参加烘焙大赛，总是想把自己的烘焙美食做的全面些。那么蛋挞自然是不可或缺的。买的蛋挞皮有起酥油，我担心里面的反式脂肪酸，于是就自己动手，全程DIY。这样虽然麻烦点，但是吃个放心。蛋挞虽然是小点心，但是烘焙时用的温度却是偏高的，一般在200--220度。烤箱大小和火力不同，要根据情况上下调整。我用的35升烤箱，放到下面第二层，上下火都用的200度，这样烤好后表面和挞皮的底部火候都是刚刚好。
里面放的紫薯，生是熟的都可以的，生的也一样可以烤熟的，我是生紫薯和熟紫薯分别用来各烤了一盘，所以亲们可以随意用生的或者熟的紫薯的。个人觉得生的拷出来的口感更好。