Name: 【柏翠幸福烘焙】波点蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低筋面粉 60g; 鸡蛋 4个; 牛奶 60g; 绵白糖 80g; 玉米油 40g; 塔塔粉 1/2匙; 玉米淀粉 15g; 可可粉 1大匙; 蓝莓果酱 适量

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【柏翠幸福烘焙】波点蛋糕卷

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漫天蒲公英辛

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

朋友喜欢吃我做的果酱蛋糕卷，于是又去买了果酱再做一份。同时也试着做了千叶纹蛋糕卷，还蛮漂亮的，主要是亲们喜欢，那怕我一点也不吃，大家都爱吃，这就是快乐和幸福哈。

上次是175度烤了15分钟，调低一点了，比上次做的更好卷。烘焙这东西，眼看百遍，还得动手练上十遍才行哈。

食材

低筋面粉 60g

鸡蛋 4个

牛奶 60g

绵白糖 80g

玉米油 40g

塔塔粉 1/2匙

玉米淀粉 15g

可可粉 1大匙

蓝莓果酱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

牛奶中加入绵白糖20克拌至溶化。
步骤 2/19

加入玉米油拌匀。
步骤 3/19

把鸡蛋分离出蛋黄，加入后拌匀。
步骤 4/19

低粉过筛，加入后拌匀。
步骤 5/19

拌好的面糊。
步骤 6/19

分好的蛋白装入无油无水的盆中。加入塔塔粉。
步骤 7/19

分三次加入剩下的60克糖，打至九分发。
步骤 8/19

取可可粉加入少许水和开。
步骤 9/19

取一匙蛋黄糊，一匙半蛋白糊，和可可糊拌匀后装入裱花袋中。
步骤 10/19

油纸铺在烤盘上，涮层簿油。挤上可可糊，烤箱175度烤1分钟后取出。
步骤 11/19

取三分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀。
步骤 12/19

然后倒入蛋白盆中，同样以切拌手法拌匀。
步骤 13/19

倒入烤盘中。轻震几下。
步骤 14/19

入烤箱，约160度，上下火，烤20分钟。
步骤 15/19

烤好的蛋糕，倒扣，撕去油纸。
步骤 16/19

再倒扣过来，抹上果酱。用水果刀横切几刀。切去周边。
步骤 17/19

擀面杖在油纸下面卷起，再把蛋糕往前卷起。
步骤 18/19

卷好可以用油纸包着入冰箱冷藏定型。
步骤 19/19

漂亮吧。

小贴士

1、拌蛋糕糊时，以切拌手法，不划圈。

2、蛋白糊打至拿起打蛋器程弯钩状，盆侧向时，蛋白会移动。

3、烤箱的温度以自家烤箱为准。

发布于 2024-09-28