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【柏翠幸福烘焙】黄金蛋糕
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在淖钒炊腥

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 入口绵软，回味无穷，比海绵软，比戚风润，可谓美貌与美味并存。

食材
黄油 63g
牛奶 63g
低筋面粉 76g
全蛋 54g
蛋白 202g
蛋黄 99g
白糖 80g
朗姆酒 5g
装饰用蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油放不粘锅用小火煮至沸腾，关火后立刻加入低粉拌匀
  • 步骤 2/7
    牛奶用小火煮至小泡关火，倒入1中拌匀。
  • 步骤 3/7
    全蛋和蛋黄放在一起打散，加入上面的面糊中
  • 步骤 4/7
    加入朗姆酒拌均匀，蛋黄糊就做好了
  • 步骤 5/7
    蛋白加几滴柠檬汁，打散，分三次加白糖打至九分发，有小弯钩即可
  • 步骤 6/7
    取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中拌匀，然后倒入剩下的蛋白霜切拌均匀，倒入铺好油纸的模具，打散的蛋黄装入裱花袋，剪小口画出花纹，用牙签勾出纹路。放入预热好的烤箱
  • 步骤 7/7
    170度烤约10分钟，上色后改成150度烤25分钟
小贴士

黄油和牛奶不要加热过度

发布于 2023-03-22
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