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【柏翠幸福烘焙】 年轮蛋糕卷
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微光倾城含萱

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】年轮蛋糕，铸造一份新的美丽......

食材
低筋面粉 70g
粟粉 30g
白糖 90g
蛋黄 80g
牛奶 50g
色拉油 40g
蛋清 140g
柠檬汁 3g
黑巧克力 180g
黄油 38g
郎姆酒 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先来张成品图秀秀
  • 步骤 2/15
    准备好材料
  • 步骤 3/15
    巧克力隔水融化至液态，加入黄油手动搅拌器搅拌均匀，再加入郎姆酒拌均备用
  • 步骤 4/15
    面糊 将牛奶，油，白糖（30克）混合搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    加入粉类轻柔搅拌均匀至无颗粒状
  • 步骤 6/15
    再加入蛋黄拌均备用
  • 步骤 7/15
    蛋清加入白糖（60克），柠檬汁
  • 步骤 8/15
    用电动打蛋器打至湿性发泡，起发成蛋白霜
  • 步骤 9/15
    把蛋白霜分次加入面糊中搅拌均匀
  • 步骤 10/15
    拌成蛋糕面糊
  • 步骤 11/15
    将面糊倒入垫上油纸的烤盘中，抹平放入预热好的烤箱
  • 步骤 12/15
    上火150度，下火120度，烤20分钟，表面金黄色即可出炉
  • 步骤 13/15
    出炉放凉后，在蛋糕面上抹上薄薄的一层奶油，卷成卷状，放冰箱冷藏静止半小时
  • 步骤 14/15
    在卷好的蛋糕卷一端切下一段做树干分枝，整个蛋糕体表面抹上已备好的软质巧克力酱，用抹刀不规则的抹出树皮，再用翻糖膏做几朵蘑菇用来做装饰即可
  • 步骤 15/15
    ok，大功告成！尽享美味！
小贴士

1、面糊翻拌的时候要快而且要有效率哦。

2、用抹刀不规则的抹出树皮，个人觉得越不规则越形象。

发布于 2023-09-21
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