【柏翠幸福烘焙】西瓜蛋糕
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intermediate素雅

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】一只都想尝试西瓜蛋糕,夏季虽然已过去,但是作为南方人的我,本土天气依旧炎热,依然有30度的气温,街上仍然随处可见卖西瓜。只是西瓜已没有了夏季那样般的口感,那样好吃。

秋干气爽的秋天,不像北方那样四季分明。满大街依旧是穿短衣短裤的人,包括我。

索性来上一块西瓜蛋糕,彻底透彻心凉。

所以,北方的你,来上一块西瓜蛋糕,既满足了心里吃西瓜的欲望,因为是蛋糕,含面粉,又能解决饱腹的感觉。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
白砂糖 65g
牛奶 85g
玉米油 65g
黑芝麻 适量
红色天然食用色素 少许
绿色天然食用色素 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋白蛋黄分离。分别装入打蛋盆中和碗中。
  • 步骤 2/16
    蛋白加2滴白醋和少许玉米淀粉打发,然后加入一半的白砂糖继续打发,打发至将蛋盆倒扣过来,蛋白不会掉下即可。
  • 步骤 3/16
    牛奶加玉米油,混合搅拌均匀,随后以加入剩下的白砂糖,搅拌均匀,呈米糊状。
  • 步骤 4/16
    随后将低粉过筛到(3)米糊中,搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    将之前分离好的蛋黄倒入,搅拌均匀,呈蛋黄糊。
  • 步骤 6/16
    将蛋白分3次加入到蛋黄糊中,每次加入进去的时候都要搅拌均匀,让蛋白充分混合到面糊之中。
  • 步骤 7/16
    另取2个大碗,把搅拌好的蛋糕面糊分别分成3份。把2份面糊分离出来后,原色面糊留在原打蛋盆内。
  • 步骤 8/16
    在分离出来的一份面糊中,滴少许红色的天然食用色素,搅拌均匀,调成西瓜红色面糊。
  • 步骤 9/16
    另分离出来的面糊,滴少许绿色天然食用色素,搅拌均匀,调成西瓜皮的绿色。
  • 步骤 10/16
    先将搅拌均匀的红色面糊,倒入半圆形的模具中,加入少许黑芝麻后稍微搅拌一下。
  • 步骤 11/16
    烤箱温度200度预热5分钟。先把西瓜面糊置入烤箱中,将温度调成上火160度,下火150度,时间约为30-40分钟。待西瓜面糊熟透之后,再将原色面糊缓缓倒入,温度不变,时间20分钟左右。
  • 步骤 12/16
    最后在将西瓜皮绿色面糊,倒入在原色面糊上。
  • 步骤 13/16
    烤箱温度基本不变,上火160度,下火130度。时间也是20分钟左右。
  • 步骤 14/16
    将西瓜蛋糕从烤箱内取出,表面并无开裂。
  • 步骤 15/16
    西瓜蛋糕烤好以后,立即取出,将模具倒扣过来脱模。把西瓜蛋糕置入到烤网上晾凉。(制作西瓜蛋糕的时候,由于面糊还有剩,索性就用来做了青蛙蛋糕和胡萝卜蛋糕。最后用融化了巧克力做点缀。)
  • 步骤 16/16
    享用的时候,把西瓜蛋糕按照切西瓜的方式,将蛋糕切好即可。
小贴士

1.制作这款蛋糕,面粉需要稍微多一些,因为使用的是分蛋打法,虽然面粉多了一些,但是口感依然松软。

2.不喜欢天然食用素色,可以改用天然果粉,比如绿色可以改用菠菜粉,红色改用草莓粉等。

3.在没有不粘模的条件下,可以先在模具上扫一层薄薄的油,然后再洒上少许面粉,有利于蛋糕很好的脱模,并且不会有任何粘连。

4.制作此款蛋糕,需要时刻观察时间,若温度高了,则需要将温度调低,每款烤箱的温度都有差别,所以需要特别注意。温度高了,蛋糕容易开裂。

5.每一层蛋糕添加的时候,最底部那层蛋糕一定要烤熟,不然就会造成添加蛋糕的时候,上面的蛋糕糊会留到中间那层,最终导致蛋糕失败。颜色混合。

发布于 2022-10-17
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