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【柏翠幸福烘焙】虎皮蛋糕卷
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吃五花肉了吗

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

一直很喜欢做蛋糕卷

但是唯独没有挑战过虎皮这一类的

觉得这款蛋糕卷的外表很漂亮

而且还有一股浓浓的蛋黄的香气

十分的诱人哟

食材
低筋面粉 60g
鸡蛋 5个
玉米油 30g
白砂糖 适量
清水 30g
蓝莓果酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    首先制作虎皮 在烤盘内铺上锡纸
  • 步骤 2/27
    将蛋黄分离
  • 步骤 3/27
    制作虎皮需要2个蛋黄
  • 步骤 4/27
    开始搅打蛋黄
  • 步骤 5/27
    搅打均匀后放入白砂糖10克
  • 步骤 6/27
    再次搅匀
  • 步骤 7/27
    在筛入面粉15克
  • 步骤 8/27
    再次搅打均匀
  • 步骤 9/27
    形成光滑的面糊
  • 步骤 10/27
    放入到烤盘中 200度 5分钟左右 烤制表面上色即可
  • 步骤 11/27
    接下来就是制作蛋糕卷的步骤：三个蛋黄
  • 步骤 12/27
    加入10克砂糖
  • 步骤 13/27
    加入清水和玉米油
  • 步骤 14/27
    搅打至融合
  • 步骤 15/27
    筛入面粉
  • 步骤 16/27
    再次搅匀
  • 步骤 17/27
    分离出的蛋清内加入少许的白醋
  • 步骤 18/27
    然后分三次加入白糖 将蛋白搅打至弯钩状态 即可
  • 步骤 19/27
    然后将蛋白分三次与蛋黄糊混合
  • 步骤 20/27
    翻拌均匀
  • 步骤 21/27
    然后将蛋糕糊放入烤盘中 上下火 160度 20分钟
  • 步骤 22/27
    烤好的蛋糕
  • 步骤 23/27
    取一张新的油纸
  • 步骤 24/27
    将蛋糕倒扣过来涂抹果酱
  • 步骤 25/27
    再将虎皮与蛋糕体组合好
  • 步骤 26/27
    卷起来 冷藏定型
  • 步骤 27/27
    切开即可
小贴士

烤箱的温度酌情掌握

虎皮颜色的深浅也可以根据自己的喜好

发布于 2024-10-11
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