【柏翠幸福烘焙】香蕉蛋糕
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】家里有两根香蕉,放得有点过了,表皮有些斑斑点点,熟透的香蕉用来做西点是非常美味的,浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行,如果没熟透的香蕉,做出来会有一种涩味。香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素,这种物质能刺激神经系统,给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号,甚至还有镇痛的效应,所以香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现,常吃香蕉可防止高血压,因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子,有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为,人如缺乏钾元素,就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质,而含钠量低,且不含胆固醇,食后既能供给人体各种营养素,又不会使人发胖。因此,常食香蕉不仅有益于大脑,预防神经疲劳,还有润肺止咳、防止便秘的作用。

时间:10-30分钟
食材
香蕉 1根
鸡蛋 3个
色拉油 30g
白糖 20g
50g
柠檬汁 1小勺
塔塔粉 1/4小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的材料
  • 步骤 2/12
    香蕉去皮后,用勺子压成泥,放入柠檬汁拌匀
  • 步骤 3/12
    分离出蛋黄,放入水、色拉油搅匀
  • 步骤 4/12
    再筛入低筋面粉拌匀
  • 步骤 5/12
    放入香蕉泥搅匀
  • 步骤 6/12
    蛋清中放入塔塔粉,搅打至粗泡后,分两次加入白糖,直到把蛋清打发至中性发泡
  • 步骤 7/12
    取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中
  • 步骤 8/12
    拌匀后再把蛋黄糊倒入蛋清盆中
  • 步骤 9/12
    翻拌均匀
  • 步骤 10/12
    把蛋糕糊倒入已经铺好油纸的烤盘中,提起震出大泡
  • 步骤 11/12
    烤盘放入已经预热的烤箱,160度上下火烤20-25分钟,至上色熟透
  • 步骤 12/12
    烤好的蛋糕立即从烤盘中取出,放到烤架上晾凉切块
小贴士

1. 香蕉泥中加入柠檬汁可以防止变色。

2. 没有塔塔粉可以加柠檬汁或少许白醋,以增加蛋清糊的稳定性。

3. 烤制过程中如果表面上色过快,可以加盖锡纸。

发布于 2022-08-13
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