【柏翠幸福烘焙】紫薯墨西哥面包杯
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白月光-呀

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】作为一名紫薯控,一天不折腾紫薯就不舒服呢,正常的墨西哥糊,加入紫薯,会不会变得不正常呢?嘻嘻,每次“乱搞之前”心情都是很忐忑滴!但是后来想想,再坏的结果不就是不漂亮么,反正吃还是一定能吃的,这样一来,也就释然了。

这个紫薯墨西哥糊糊,还真是没让我失望呢,带着点点紫色的墨西哥糊糊,是不是更浪漫了呢!

时间:1-2小时
食材
20g
2g
全蛋 1个
酵母 4g
牛奶 100g
黄油 25g
紫薯泥 适量
黄油 45g
白糖粉 50g
蛋液 40g
白醋 2滴
蜂蜜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    主料里面除黄油外所有的食材都放入面包桶,按揉面键开始工作
  • 步骤 2/18
    一个程序后,把室温融化的黄油放进去,按发面档继续工作
  • 步骤 3/18
    发面档结束,面团发酵完毕
  • 步骤 4/18
    取出,排气
  • 步骤 5/18
    分成小剂子,稍微按成圆饼状
  • 步骤 6/18
    紫薯泥趁热压成泥,加入适量蜂蜜拌均匀紫薯蒸熟,趁热加入适量牛奶压成泥
  • 步骤 7/18
    挖一勺紫薯泥放在面饼上,包包子一样包裹起来,稍微把它揉一下,让它变得更圆
  • 步骤 8/18
    放入纸杯里
  • 步骤 9/18
    把面包胚放入烤箱,底下放一碗水,关上烤箱们,进行二发
  • 步骤 10/18
    趁着二发的时间,我们做紫薯墨西哥糊糊。 辅料里面的食材为紫薯墨西哥原料紫薯趁热压成泥
  • 步骤 11/18
    黄油软化,加入适量糖粉和紫薯泥
  • 步骤 12/18
    用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 13/18
    分次加入全蛋液和两滴白醋
  • 步骤 14/18
    打成均匀的糊糊
  • 步骤 15/18
    将低粉筛入黄油糊糊中,搅打至顺滑
  • 步骤 16/18
    将面糊装入裱花袋
  • 步骤 17/18
    把墨西哥糊糊挤在二发好的面包胚上
  • 步骤 18/18
    放入烤箱,180度烤15分钟即可
小贴士

我嫌紫薯泥的颜色不够鲜艳,所以加入了一点白醋,加入白醋可以让颜色变成粉红,而且也吃不出白醋的味道,不喜欢也可以省略。

发布于 2023-05-12
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