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【柏翠幸福烘焙】紫薯枣泥小餐包
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含蓄

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

要参加烘焙大赛，自己做了枣泥和紫薯馅，本来想做花式面包的，面发好后就犯懒了，懒得整形，于是就做了这个不必怎么整形的小餐包，好吃是一样的好吃，就是没有花式的好看。做带馅的小餐包，个头不要太大，要比正常的汉堡胚小大约一半，这样烤的也快，成型也好，吃起来也方便。

食材
高筋面粉 300g
牛奶 160g
鸡蛋 1个
糖 10g
盐 3g
酵母粉 4g
黄油 40g
枣泥馅 适量
紫薯馅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    自己熬好的枣泥馅，晾凉备用
  • 步骤 2/16
    紫薯中加糖和黄油
  • 步骤 3/16
    炒成馅料备用
  • 步骤 4/16
    把主料中的牛奶、鸡蛋和糖、盐放入面包机
  • 步骤 5/16
    面粉和酵母粉放上面，启动一个和面程序
  • 步骤 6/16
    一个程序后加黄油再启动一个和面程序，
  • 步骤 7/16
    把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜
  • 步骤 8/16
    盖上保鲜膜发酵至2倍大小
  • 步骤 9/16
    排气分成20个小剂子，松弛10分钟左右
  • 步骤 10/16
    取一个剂子压扁，包入枣泥馅
  • 步骤 11/16
    收口朝下
  • 步骤 12/16
    同样方法包入紫薯馅
  • 步骤 13/16
    全部包好放入烤盘中
  • 步骤 14/16
    保湿发酵至2倍大小后刷蛋液撒芝麻
  • 步骤 15/16
    烤箱180度预热5分钟，烤15--18分钟
  • 步骤 16/16
    烤好的小餐包，虽然不是很好看，但是很好吃的
小贴士

馅料要炒的稍微干一点，这样便于面包成型

发布于 2022-08-11
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