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【柏翠幸福烘焙】蔓越莓丹麦面包
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渷木易子子

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】丹麦面包在面包中热量颇高的，因为做这个品种的面包要下大量的黄油，所以就用来配蔓越莓，让蔓越莓的酸度冲淡一些丹麦面包油腻感，表皮脆脆的，令人吃了还想再吃，还不会有罪恶感的：）

时间:10-30分钟
食材
蔓越莓 60g
高筋面粉 125g
低筋面粉 75g
裹入黄油 90g
黄油 14g
酵母 4g
水 120g
糖 20g
盐 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蔓越莓预先用果酒泡过后晾去水份，待用
  • 步骤 2/16
    裹入用的黄油用保鲜纸包着，压成薄片方块，放置冰箱冷藏待用
  • 步骤 3/16
    把主材料中的高粉、低粉 、糖、盐、酵母、水、黄油投在面包机中，搞拌成扩展阶段
  • 步骤 4/16
    把面团擀成方块包好，放置冰箱中冷冻30分钟
  • 步骤 5/16
    30分钟后取出面团擀成方块，放上冰冻好的黄油在面片中间
  • 步骤 6/16
    把面片包着黄油，收好折合处
  • 步骤 7/16
    把面团擀成长方块
  • 步骤 8/16
    再叠成三层
  • 步骤 9/16
    再放冰箱冷冻，7—9步重复3次
  • 步骤 10/16
    在三次后取出面团擀成正方块
  • 步骤 11/16
    在涂上表面蛋液的面片上放上蔓越莓
  • 步骤 12/16
    把另一面片盖上，再把面片切形为等份长条形状，在中间再切上一刀，两头不要完全切开
  • 步骤 13/16
    把每一份面坯的两头向中间切开的地方穿过去，有点象麻花那样子
  • 步骤 14/16
    做好的面坯放在烤盘里，置温湿处发酵
  • 步骤 15/16
    .发酵成2倍大后，涂上表面蛋液，送进180度的烤箱中
  • 步骤 16/16
    烤20分钟后，出炉
小贴士

无

发布于 2023-09-10
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