Name: 【柏翠幸福烘焙】蔓越莓蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 低筋面粉 150g; 鸡蛋 8个; 白糖 100g; 酸奶 100g; 葡萄籽油 50g; 柠檬汁 1/2小勺; 蔓越莓干 适量

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【柏翠幸福烘焙】蔓越莓蛋糕

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苯蚜堤乜傺

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

蔓越莓做甜点，酸酸甜甜的口感很多人都喜欢，除了饼干，面包之类的，用它做的蛋糕味道也是很不错的。今天是直接用烤盘做的蛋糕，属于薄片蛋糕，这种蛋糕可以用来做蛋糕卷，但我没有卷，因为最近蛋糕吃的多，怕再加了奶油做蛋糕卷，吃了会发胖，所以直接切块吃了。

烤箱做蛋糕片，以我的经验，如果是30升以上的烤箱，放中层温度可以控制到160度左右，如果是25升以下的，温度最好是控制在140度左右，这样烤的过程中，整体受热蛮，蛋糕不会局部鼓包，而且不会开裂。

食材

低筋面粉 150g

鸡蛋 8个

白糖 100g

酸奶 100g

葡萄籽油 50g

柠檬汁 1/2小勺

蔓越莓干适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

备好原材料，酸奶是自己做的，很浓稠。
步骤 2/22

蛋黄蛋白分离
步骤 3/22

蛋白中加入柠檬汁，约1/2小勺的量
步骤 4/22

蛋白搅拌至起大泡，加入1/3的糖
步骤 5/22

泡沫稍微细腻时，再加入1/3的糖
步骤 6/22

搅拌至蛋白细腻时再加入剩余的糖
步骤 7/22

继续搅拌，打蛋器上有弯弯的尖时，转低速搅拌，以免蛋白搅拌过头
步骤 8/22

提起打蛋器，有直直的小尖时就可以了
步骤 9/22

蛋黄和油充分搅拌均匀
步骤 10/22

加入酸奶搅拌均匀
步骤 11/22

筛入过筛两遍的低筋粉
步骤 12/22

翻拌均匀
步骤 13/22

取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中
步骤 14/22

翻拌均匀
步骤 15/22

再倒回剩余的蛋白中
步骤 16/22

翻拌均匀
步骤 17/22

倒入铺了油纸的烤盘中，震出气泡
步骤 18/22

表面撒上蔓越莓干，蔓越莓干要切碎
步骤 19/22

烤箱160度预热，烤15--18分钟即可
步骤 20/22

烤好的蛋糕
步骤 21/22

倒扣晾凉的蛋糕
步骤 22/22

切块享用吧

小贴士

我用的35升的烤盘，烤盘很大，用料也比较多，如果是25升左右的烤盘，减掉1/4的量

发布于 2023-04-22