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【柏翠幸福烘焙】蔓越莓酥皮包
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fertile大蛇丸

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这个蔓越莓酥皮包外酥内软呀，香甜之余又带蔓越莓果酸，格外诱惑......做法参照菠萝包，但相比之下觉得蔓越莓酥皮包更好吃！

食材
高筋面粉 240g
糖 50g
黄油 50g
牛奶 100g
酵母 4.5g
蛋 50g
蔓越莓 50g
低筋面粉 80g
蛋液 20g
盐 2g
糖粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先做蔓越莓酥皮：蔓越莓需切碎用小许果酒泡发一下沥干酒
  • 步骤 2/19
    黄油与糖粉打发均匀后加入低粉
  • 步骤 3/19
    翻拌均匀后加入蔓越莓
  • 步骤 4/19
    所有酥皮材料拌好后用保鲜袋将装好放冰箱冷藏待用
  • 步骤 5/19
    把中材料放在面包机里（高粉 120克，牛奶100克，糖 20克，酵母 4克）
  • 步骤 6/19
    发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状的
  • 步骤 7/19
    转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）
  • 步骤 8/19
    面团材料拌均匀后加入黄油
  • 步骤 9/19
    拌至材料出膜
  • 步骤 10/19
    把面包机内箱取出放冰箱发酵2.5倍大
  • 步骤 11/19
    内箱放回面包机，开动，让面团排出气体，静置30分钟
  • 步骤 12/19
    把面团与蔓越莓酥皮材料各分成6等份
  • 步骤 13/19
    取面团压扁，静置10分钟
  • 步骤 14/19
    收圆面团
  • 步骤 15/19
    蔓越莓酥皮材料擀圆片状，放上收圆的面团
  • 步骤 16/19
    把用酥皮包好的面团放在纸托里，用刀轻划上菱形线条
  • 步骤 17/19
    把做好的蔓越莓酥皮包入冰箱发酵
  • 步骤 18/19
    待面团发酵至1.5倍大，取出稍回温，扫点蛋液在上面
  • 步骤 19/19
    烤箱预200度，把烤盘放进烤箱中层，转上下火180度，面包烤20分钟左右即可取出，晾至常温食
小贴士

无

发布于 2023-02-06
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