【柏翠幸福烘焙】蔓越梅酸奶戚风
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链止履谭茁

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

这款蛋糕是用客浦-TO5438最新款电烤箱烘烤的,在此要感谢好豆给了我们提供一个分享美食的平台,让我从中学习提高自己的厨艺、交到一群志同道合的朋友,让自己也在美食的圈子有了露脸的机会! 更感谢好商家柏翠提供的试用产品,让我们热爱美食热爱厨具的人有了得到电器的新途径,所以真的非常荣幸非常珍惜得到这台最新款烤箱---客浦家用电烤箱TO5438的试用机会;当看到柏翠电器官方微博公布名单的那一刻心情真的是无比激动,这么好的烤箱就这么得到了,而且是还没正式上市的,能成为首批试用体验者好幸福呀!

用了新烤箱终于可以做一个完美的戚风了,以前旧烤箱烤戚风都会开裂,虽说开裂是正常的,但我也是有追求的好不好,这次的戚风个子高、组织棒、末开裂,这得归功于我的新宠-客浦TO5348,让人不得不爱呀!

这次用了七寸天使模,三个小的鸡蛋,加了点点蔓越莓,滴了两滴斑斓香油调了点色,倒入模具中的蛋糕糊才一半高,成品却快满模了,没有开热风循环模式上色依然均匀,关键的是不开裂不回缩,组织细腻漂亮!

食材
鸡蛋 3个
酸奶 60g
蛋糕粉 60g
玉米油 30ml
白糖 50g
蔓越莓干 适量
斑斓香油 2滴
火龙果 1个
香蕉 半个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    装备好所需要的食材
  • 步骤 2/18
    鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄与玉米油混合均匀
  • 步骤 3/18
    加入酸奶搅拌均匀
  • 步骤 4/18
    再倒入蛋糕粉(这个蛋糕粉很细腻可以不用过筛)
  • 步骤 5/18
    用刮板切拌成细腻可流动的面糊
  • 步骤 6/18
    蔓越莓干用酸奶泡一下至软
  • 步骤 7/18
    蛋清分两次加入白糖打至硬性发泡
  • 步骤 8/18
    取一半的蛋白泡与蛋黄糊混合
  • 步骤 9/18
    混合好的面糊直接倒入剩下的蛋白中
  • 步骤 10/18
    切拌成细腻的蛋糕糊
  • 步骤 11/18
    分小份原味面糊加两滴斑斓香油拌成绿色的
  • 步骤 12/18
    原味蛋糕糊倒入蛋糕模底部,撒蔓越莓干
  • 步骤 13/18
    绿色蛋糕糊倒在上面,摔几下模具并抹平表面
  • 步骤 14/18
    烤箱提前150度预热,烤盘放倒数二层,蛋糕模放在上面开烤
  • 步骤 15/18
    烤45分钟完成(我原来的烤箱温度偏高35分钟左右即可而且这得加盖锡纸要不容易糊顶,这个完全可按上**况来判断)
  • 步骤 16/18
    取出倒扣和凉后脱模
  • 步骤 17/18
    火龙果切片装饰一下,上面摆上香蕉片错个颜色
  • 步骤 18/18
    切开的样子
小贴士

如果用普通的面粉要过筛一下,我这是蛋糕粉很细腻就免了;

做戚风蛋白要打至硬性发泡;

第一次用新烤箱要测一下温度,我没有温度度就直接开低温慢烤慢慢摸索,没想到烤箱很给力,上色均匀、发的很好。

烤好蛋糕出炉要倒扣放凉再脱模。

发布于 2022-08-23
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