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原味戚风蛋糕
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WuLi故事
戚风蛋糕是很基础的蛋糕,好吃好做,可以裱花,可以做裸蛋糕,健康美味随心意。
时间:10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
色拉油
24g
牛奶
24g
低筋面粉
50g
糖
44g
烹饪步骤
步骤 1/14
食材集合——鸡蛋,糖,低粉等
步骤 2/14
蛋清蛋黄分离。蛋清分离要干净。
步骤 3/14
分三次向蛋清里加入36克糖,打发蛋清
步骤 4/14
打到硬性发泡,拉出直立尖角后即可。
步骤 5/14
把蛋黄加入18克糖,用打蛋器打散。
步骤 6/14
加入油
步骤 7/14
加入鲜牛奶,搅拌均匀
步骤 8/14
筛入低粉,
步骤 9/14
将蛋黄糊轻轻拌匀。
步骤 10/14
取出蛋白糊,盛三分之一到蛋黄糊中
步骤 11/14
用橡皮刮刀切拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,搅拌均匀
步骤 12/14
将蛋糕糊倒入模具。烤箱中下层160度40分钟
步骤 13/14
出炉后立即倒扣
步骤 14/14
彻底放凉后脱模即可。
小贴士
1、注意切拌蛋糕糊的手法,避免消泡
2、盛放蛋清的必须是无油无水的容器。
3、这个是6寸圆模的量
发布于 2024-02-10
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