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原味戚风蛋糕
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鼻子大hamper

柔软细腻、组织膨松、味道清淡不腻，口感绵香适口，咬下时自然的蛋香在口腔中释放出来，这正是原味戚风蛋糕强调的蛋的风味。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
清水 40
色拉油 40g
柠檬汁 适量
白砂糖 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、牛奶和20克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 2/8
    蛋白加入柠檬汁用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完
  • 步骤 3/8
    蛋白打至提起有直立坚挺的角
  • 步骤 4/8
    蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀像炒菜一样从下往上翻均匀
  • 步骤 5/8
    倒入模具里，在桌子上摔几下去除气泡
  • 步骤 6/8
    放入预热好的烤箱，140度，25分钟。再转170度，25分钟
  • 步骤 7/8
    时间到，将蛋糕取出用力在桌子上摔一下，去除热气，倒扣至蛋糕彻底晾凉即可脱模
  • 步骤 8/8
    切开即享用
小贴士

1、蛋白必须在无油无水的容器里打

2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻

发布于 2022-06-24
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