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芥末培根咸戚风
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定半暮未凉

吃多了甜蛋糕,做个咸戚风换换口味

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 3个
细砂糖 30g
葵花籽油 50ml
水 50ml
盐 3g
培根 2片
颗粒芥末酱 2茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    称量好所需原料
  • 步骤 2/18
    将培根切细条，不加油在锅中炒香后盛出
  • 步骤 3/18
    冷却后加入配方外的一大茶匙低筋粉，搅拌均匀。这样可以防止其拌入蛋糕糊后沉积在底部
  • 步骤 4/18
    将蛋黄和10g白砂糖、盐 混合搅打到颜色发白
  • 步骤 5/18
    加入颗粒芥末酱，混合均匀
  • 步骤 6/18
    分次加入葵花籽油，搅打至乳化
  • 步骤 7/18
    加入水，搅匀
  • 步骤 8/18
    将面粉过筛加入，搅拌均匀
  • 步骤 9/18
    将蛋白加入到打蛋桶中
  • 步骤 10/18
    先旋转至2档，启动搅打
  • 步骤 11/18
    因为原料太少有打蛋头搅打不充分的情况，我将筒身旋松，用手轻推着将筒身稍微倾斜一点，就可以了
  • 步骤 12/18
    分2次加入白砂糖
  • 步骤 13/18
    将蛋白打发
  • 步骤 14/18
    将打发的蛋白分两次加入到蛋黄面糊中，切拌均匀
  • 步骤 15/18
    加入裹了面粉的培根丝切拌均匀
  • 步骤 16/18
    倒入戚风模具中，轻磕震出气泡
  • 步骤 17/18
    放入已经提前预热的烤箱中170℃，烤制30分钟左右
  • 步骤 18/18
    烤好出炉后马上倒扣直至完全冷却，再进行脱模
小贴士

培根炒香、冷却后要加入低筋粉拌匀，这样可以防止其拌入蛋糕糊后沉积在底部，烤好后培根丝会均匀的分布在蛋糕中的。

发布于 2020-01-17
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