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7寸咸戚风来袭，一改常态甜，想着变态咸
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最初的模样班

甜戚风做得好好，可惜老公不爱吃甜的，所以尝试改变了下口味，做了咸戚风。

食材
糖 20克
盐 2克
鸡蛋 4个（50g/个）
低筋面粉 60克
水或纯牛奶 50克
食用油 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋白蛋黄分离
  • 步骤 2/13
    蛋黄里加入2克盐，搅匀，待用
  • 步骤 3/13
    称50克水，放入一个干净的大碗里
  • 步骤 4/13
    接着称30克油，加入水中，搅匀
  • 步骤 5/13
    再称60克低筋面粉筛入油水中，搅匀成面糊
  • 步骤 6/13
    将蛋黄分三次加入面糊中，搅拌均匀，变成蛋黄糊
  • 步骤 7/13
    打发蛋白，打蛋器低速打至鱼泡眼，加入三分之一细砂糖，再高速打发，剩余的糖再分两次加入，打发至打蛋器停转提起时，蛋白霜成直立小小尖。
  • 步骤 8/13
    蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，形成蛋糕糊
  • 步骤 9/13
    将蛋糕糊倒入模具，将模具从上往下摔下两下，震出大气泡，并平整蛋糕糊表面
  • 步骤 10/13
    烤箱事先预热五分钟，将模具放入烤箱底层，上下火140度，烤制50分钟
  • 步骤 11/13
    烤制结束，马上从上往下自由落体摔两下模具，震出热气，再马上倒扣在网上冷却
  • 步骤 12/13
    冷却后，用锯齿刀切开。
  • 步骤 13/13
    开吃！
小贴士

蛋白必须无水无油打发

发布于 2018-11-08
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