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六寸戚风蛋糕，初学必成
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一元

很简单的做法，只要把握好蛋白的打发，跟烤箱的温度就能做得很好了

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 55g
鸡蛋 3个
糖 40g
牛奶 30g
玉米油 20g
柠檬汁或者白醋 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料，蛋黄和蛋清分开，鸡蛋盆要无油水噢！
  • 步骤 2/17
    蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    油均匀后，再加入牛奶搅均匀
  • 步骤 4/17
    把面粉筛入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，无粉末就可以了，
  • 步骤 5/17
    这就是搅拌均匀的面糊，放一边先
  • 步骤 6/17
    因为我家烤箱矮小，用六寸的模烤，蛋糕烤得时候会发到顶，就换了个盆子，地下放张吸油纸，脱模的时候就容易脱！
  • 步骤 7/17
    蛋白打之前加上几滴柠檬汁或者白醋
  • 步骤 8/17
    白糖分三次加入蛋白里，第一次打发蛋白有粗泡的时候加入，继续高速打发
  • 步骤 9/17
    蛋白打发到细腻的泡泡时加入一次白糖，继续打
  • 步骤 10/17
    蛋白打发到拉起来时还弯腰的时候加入剩下的糖，继续高速打发
  • 步骤 11/17
    蛋白打发到有三角形就可以了，这时候烤箱145度预热10分钟
  • 步骤 12/17
    把三分之一蛋白放入面糊搅拌均匀，要轻
  • 步骤 13/17
    再把均匀好的面糊倒在剩下的蛋白中，搅拌均匀，左右搅拌啊
  • 步骤 14/17
    搅拌好的面糊就可以倒在六寸蛋糕模里啦！从20厘米高倒下来可以减少泡泡
  • 步骤 15/17
    入烤箱前拍拍底部，把泡泡拍没，烤六十分钟，要时刻关注蛋糕，如果裂开了就减少温度，我刚刚用的150度烤得，现在裂开了，就减少到145度，你可以一开始用145度烤，大概六七十分钟就可以了，看自家的烤箱脾气了
  • 步骤 16/17
    出炉时重重的摔两下，把热气散去再倒扣纳凉出模，因为开始烤得温度高了，你们可以用145度烤，如果蛋糕裂开就减少温度
  • 步骤 17/17
    很细嫩，很松软，超爱
小贴士

我做这蛋糕不怎么甜的，小孩吃不了那么甜就放少点糖，喜欢吃甜的朋友可以多放点糖

发布于 2018-08-02
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