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六寸戚风蛋糕
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tread香烟

很早就想做一看戚风蛋糕了，只是因为时间和烤箱的关系，所以一直没有做成，今天在家大胆的尝试了一把，把烤箱的温度调节了一下，烤出来的蛋糕成品，尽管烤的蛋糕颜色偏深，但吃起来绵软细腻，口感和味道，都非常不错哦

食材
低筋面粉 85g
纯牛奶 40g
鸡蛋 5个
细砂糖1 60g
细砂糖2 30g
色拉油 40g
油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备所有材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、花生油、盐。
  • 步骤 2/17
    将鸡蛋黄和蛋清用分离器分离。
  • 步骤 3/17
    将鸡蛋黄加入30克的细砂糖。
  • 步骤 4/17
    用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发，加入40克花生油。
  • 步骤 5/17
    筛入低筋面粉用打蛋器轻轻划z，将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用。
  • 步骤 6/17
    将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用。
  • 步骤 7/17
    开始打蛋白了，将蛋白打至起鱼眼泡的时候，加入20克的细砂糖。
  • 步骤 8/17
    继续打至泡泡多了的时候，再加入20克的细砂糖。
  • 步骤 9/17
    再继续将剩下的20克细砂糖然后打发，打至起纹路的时候，蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白是直角的即可。
  • 步骤 10/17
    将1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用刮到轻轻滴拌匀，注意不要画圈，容易消泡。
  • 步骤 11/17
    继续将2/3的蛋白加入分次的加入，轻轻滴拌匀。一定要上下拌哦，要把底下的蛋黄糊也拌匀，否则，因为不均匀烤出来的蛋糕很容易塌陷哦。
  • 步骤 12/17
    这是搅拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 13/17
    将蛋糕糊倒入磨具里，稍微用力振荡几下，把里面的气泡震荡出去。（我用的是六寸磨具，装不下了，用了几个小磨具装了一下。）
  • 步骤 14/17
    烤箱预热，将烤盘放入中层，上170度，下火160度，烤60分钟即可。（我家的烤箱上管温度偏低，下管偏高，所以这次把上管温度调高了至了170度，下管调制了160度。建议大家根据自己的烤箱脾气来设置。）
  • 步骤 15/17
    时间到了，烤好了。
  • 步骤 16/17
    这是烤好后的蛋糕，颜色烤的偏深。
  • 步骤 17/17
    这是切好开后的蛋糕。
小贴士

1、我的模具底部没有刷油，造成脱模困难，使蛋糕的脱模后形状不是很美观。所以建议大家将模具的地部刷上一层油，不要刷四周，因为蛋糕还要要长高哦。

2、我家的烤箱上管温度偏低，下管偏高，所以这次把上管温度调高了至了170度，下管调制了160度。建议大家根据自己的烤箱脾气来设置。

发布于 2022-05-04
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