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零失败 ～六寸戚风蛋糕
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国喌其实个爱你

做了很多次了 就是没有失败过 掌握技巧 。你也可以不在被戚风气疯啦

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低粉 45g
糖粉 40g
玉米油 30g
牛奶 35g
柠檬汁 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料，我做的是2个6寸，所需食材就比配方里面多一倍。(2个6寸等于一个8寸，2倍的配方就是一个8寸的戚风，大家可以灵活换算)
  • 步骤 2/9
    蛋清分离，，不要弄破蛋黄，不然蛋白不好打发，
  • 步骤 3/9
    我用的土鸡蛋，会比较黄一些
  • 步骤 4/9
    加入牛奶，玉米油
  • 步骤 5/9
    手动打蛋器，拌匀，，大概一份多钟，一定不要有分离现象，拌匀了
  • 步骤 6/9
    然后称入低粉
  • 步骤 7/9
    过筛(不可以偷懒，必须过筛，不然里面会有小块不细腻的)
  • 步骤 8/9
    用手动打蛋器，z字形拌匀，看不到颗粒，顺滑就好了，不能画圈圈，那样会起筋了，(这时候可以预热烤箱了，140度15分左右)
  • 步骤 9/9
    打发蛋白
小贴士

鸡蛋选新鲜点的

鸡蛋冷藏了蛋白更容易打发

打蛋器比料理棒好用

蛋白打发好基本成功

烤箱温度根据自己烤箱脾气调整，不超过150度

发布于 2019-02-17
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