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六寸戚风蛋糕
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没有南山南

从烤箱入手后就一直研究这款戚风蛋糕，期间也有过很惨痛的失败，烤出来的蛋糕不得不拿去喂狗狗了，功夫不负有心人，经过反复的研究，终于烤出了既有厚度，又很稳固的戚风蛋糕了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 50g
鸡蛋 150g
糖 40g
牛奶 10g
油 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋清蛋黄分离，蛋白盆里无油无水
  • 步骤 2/6
    蛋黄加糖，加牛奶，加油加面粉搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是稠稠的，如果太稀，烤出的蛋糕容易塌陷或收腰
  • 步骤 3/6
    蛋白打至干性发泡，提起打蛋器成短小直立尖角
  • 步骤 4/6
    蛋白分2-3次加入蛋黄中，翻拌的方式搅拌均匀，
  • 步骤 5/6
    倒入六寸模具中，震出气泡，预热烤箱130度60分钟，
  • 步骤 6/6
    烤熟后，震出热气，倒扣在烤网上，晾凉后脱模
小贴士

蛋白蛋黄糊一定要搅拌均匀，切勿怕消泡而搅拌不均

发布于 2019-08-13
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