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6寸戚风蛋糕
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瘦弱participate

我做的是2个6寸戚风蛋糕，上面的分量是1个的。戚风蛋糕软绵绵的，特别刚出炉是很香，很适合当早餐。

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
白砂糖 50g
柠檬汁 少许
玉米油 30g
牛奶 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将蛋黄和蛋白分离（容器要干净无油无水）
  • 步骤 2/15
    准备50g的低筋面粉
  • 步骤 3/15
    滴2-3滴柠檬汁，30g牛奶到蛋白里，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至粗泡
  • 步骤 4/15
    第二次的，硬性发泡
  • 步骤 5/15
    第三次，当拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可
  • 步骤 6/15
    蛋白糊，备用
  • 步骤 7/15
    搅拌蛋黄，加入玉米油（不能用花生油）
  • 步骤 8/15
    用面粉筛分三次将低筋面粉筛入蛋黄
  • 步骤 9/15
    用电动打蛋器搅打蛋黄
  • 步骤 10/15
    将三分之一的蛋白糊加入蛋黄
  • 步骤 11/15
    用刮板贴着盘边一圈抄底往上翻拌至均匀，拌至颜色均匀
  • 步骤 12/15
    将剩下的蛋白糊倒入，继续翻拌至均匀，拌至淡淡的黄色
  • 步骤 13/15
    将拌好的蛋糊倒入6寸的活底模子，在桌子上大力震掉蛋糊里的大气泡
  • 步骤 14/15
    烤箱预热150度5分钟才把蛋糕放进，转145度烤55分钟（各家庭烤箱温度不同）
  • 步骤 15/15
    烤好的蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣在冷却架上直到冷却，冷却后脱模即可
小贴士

1.加入柠檬汁是为了可以打发更快些

2.翻拌蛋糊时不要画圈拌，要翻拌或切拌到无颗粒，浓稠状，画圈拌容易使蛋白消泡

3.玉米油不能用花生油代替，不然蛋糕会变味

4.蛋糕烤好后要立刻迅速倒扣，不然蛋糕容易塌

发布于 2022-11-03
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