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6寸戚风蛋糕
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褐次话安接

今天尝试了用八寸的量减半做了一个六寸的戚风蛋糕，还是不错的哦，刚好剩下的一半蛋糕糊我做了迷你纸杯蛋糕了，超可爱的哦

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个（小的4个）
细砂糖 50g
植物油 30ml
纯牛奶 40ml
玉米淀粉 5g
柠檬汁 4滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    蛋黄蛋清分离，蛋清里滴几滴柠檬汁
  • 步骤 3/9
    用打蛋器打发至大鱼眼消失了即可
  • 步骤 4/9
    倒入1/3白砂糖
  • 步骤 5/9
    打发细腻倒入剩余1/2白砂糖
  • 步骤 6/9
    打发细腻柔软倒入玉米淀粉和剩余白砂糖打发至有阻碍作用即可
  • 步骤 7/9
    用刮刀将壁缘的蛋白霜刮进去打发均匀
  • 步骤 8/9
    像硬性奶油状即可静置2-3分钟观察
  • 步骤 9/9
    期间用打蛋器搅拌加入纯牛奶和植物油的蛋黄液
小贴士

1.蛋白打发是关键，打发前一定了解好步骤，和打发的状态。掌握好蛋白打发，那么戚风蛋糕做起来相当顺手

2.翻拌一定要均匀，搅拌会使蛋白消泡，蛋糕爬高失败

3.蛋糕模不要涂油，也不要垫油纸，会影响戚风蛋糕的爬高

4.蛋糕如果烤久还没熟透，但是颜色已经很深了，那么可以在蛋糕模上扣一层锡纸

5.抓住几个重点，戚风蛋糕让你不再气疯

发布于 2018-06-17
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