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八寸戚风蛋糕
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柚花离海又安

我第一次做了八寸戚风蛋糕，试用新换的工具，实在太赞啦！！！

时间:1-2小时
食材
白砂糖 80g
牛奶 80g
低根粉 90g
鸡蛋 5个
油 5ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    全部材料，称好，准备好！ 预先把蛋黄和蛋白分离
  • 步骤 2/17
    蛋黄手动打发，加入牛奶盒油，搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    随后加入过筛低根粉
  • 步骤 4/17
    搅拌均匀
  • 步骤 5/17
    搅拌至无颗粒较稠液态
  • 步骤 6/17
    开始准备打发蛋白，白砂糖分三次均匀加入 先将蛋白打发至起泡，第一次加入白砂糖
  • 步骤 7/17
    继续打发至有较多泡泡，再加入第二次白砂糖
  • 步骤 8/17
    打发至有较粘稠，把剩余的白砂糖加入，继续打发
  • 步骤 9/17
    最后打发至硬性状态，即小尖竖立状态
  • 步骤 10/17
    先1/3已打发的蛋白加入蛋黄糊中
  • 步骤 11/17
    切拌均匀
  • 步骤 12/17
    把切拌均匀的糊浆全部加入剩余的蛋白中
  • 步骤 13/17
    两者切拌均匀，此时可以先将烤箱预热150度5分钟
  • 步骤 14/17
    把上一步骤完工的蛋糕糊，倒入8寸的模具中
  • 步骤 15/17
    先用刮刀尽量把平面抹平，再敲震去气泡
  • 步骤 16/17
    然后送入烤箱上下150°，60分钟中下层
  • 步骤 17/17
    出炉后的蛋糕，要倒扣冷却网上，等待冷却后脱模
小贴士

第一次做的八寸戚风，没有漂亮的裂纹，这是一大遗憾，如果大家都想有裂纹的话，可以多烤15-20分钟。大家加油吧！！！第一次做味道很不错！

发布于 2022-08-06
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