家里人都爱吃蛋糕，又不能天天烤蛋糕——怕上火，那就蒸蛋糕了。这个方子是根据戚风蛋糕改良来的，适合蒸，不适合烤（液体量不够，会开裂）。这个蛋糕的份量比较大，得用到厨师机、10寸模、34cm以上的蒸锅。
8个蛋，蛋白大约260克，蛋黄大约120克，这个配方中的糖、油、水、粉的量均以此蛋白量（260克）为计算基础，也就是蛋白量看做1的话，糖1/4，油1/6，水1/4，面粉1/2。由于口味原因，糖、油的量较少，可以酌情增加（糖建议不低于1/4，不高于1/2；油建议不低于1/6，不高于1/3）。